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肉類海產類

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果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

泰式炒蝦球(3人份量)

材料

 

紅燈籠椒
綠燈籠椒
洋蔥
鮮蝦
橄欖油
松子油

60克
60克
1/4個
10隻
2茶匙
1湯匙
   

調味料

 
減鹽豉油
粟粉


胡椒粉
1/2茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
少許
少許
   

芡汁材料

 
清水
椰奶
班蘭葉
香茅
黃薑
粉鹽
3湯匙
2湯匙
1片
1支
1茶匙
少許
   

做法

  1. 鮮蝦去殼去腸,醃味。
  2. 準備茨汁。香茅切段,用刀背拍鬆,將椰奶、班蘭葉、香茅、鹽及黃薑粉用清水拌勻備用。
  3. 紅燈籠椒、綠燈籠椒及洋蔥切角。
  4. 燒熱鑊,下1茶匙油,爆香洋蔥,下鮮蝦略炒,加入芡汁煮至熟透,備用。
  5. 另燒1茶匙油,爆香紅綠燈籠椒,下鮮蝦回鑊,加少許生粉水埋芡,上碟後灑上松子仁即成。
 

營養分析-- 每人份量提供

熱量:126.6卡路里 醣質:16.4克 蛋白質:6.7克 纖維素:1.6克
脂肪:8.6克 膽固醇:40.7毫克 鈉質:100克  
 

營養師小貼士

  1. 黃薑(turmeric)常用於印度及東南亞的烹調中,含黃薑素(curcumin),具抗氧化作用,有助抵抗自由基對身體細胞的破壞。
  2. 椰奶配黃薑粉提供獨特的香味,但卻飽和脂肪,提升血膽固醇,增加心血管疾病風險,不妨改用椰子香精(coconut essence)代替椰奶。