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牛肉

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果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

馬蹄炒牛肉伴菜心(2人份量)

材料

 
菜芯
牛肉(切片)
紅甜椒(切絲) 
馬蹄(洗淨去皮,切粗條) 
蒜頭 
6兩(約180克)
4兩 (約120克)
1隻
3粒
1茶匙
   

調味料

 



麻油

少許
少許
少許
   

做法

  1. 調味料醃牛肉約5分鐘備用。
  2. 將菜芯灼熟、瀝乾、備用。
  3. 燒熱鑊後下1茶匙芥花籽油爆香蒜頭,再下牛肉略炒約2分鐘。
  4. 加入紅甜椒絲及馬蹄條,並將所有材料炒熟。
  5. 最後加入菜心和調味料炒勻,上碟即成。
 

有營貼士:

  1. 菜心含有豐富的膳食纖維素,多進食有助維持健康。
  2. 深綠並含有較高的葉黃素,有助保持眼睛健康。
  3. 牛肉有較高的鐵質,而本地牛肉比肥牛的脂肪含量較少,因此較健康。

 

果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

爽脆西蘭花炒牛肉(2人份量)

材料

 
西蘭花(切小件)
牛肉(切片)
紅蘿蔔(切片)
馬蹄(切粒) 

蒜頭 
1個
4兩 (120克)
1/4條
1粒
3片
1茶匙
   

調味料

 


胡椒粉
生粉
少許
少許
少許
少許
   

做法

  1. 先牛肉醃約5分鐘;西蘭花烚熟、瀝乾、備用。
  2. 燒熱鑊,下1茶匙芥花籽油,把薑和蒜頭爆香。
  3. 略炒牛肉約1-2分鐘後再放入西蘭花、紅蘿蔔和馬蹄炒熟>
  4. 最後加少許生粉水埋茨即成。
 

營養師小貼士

  1. 西蘭花及紅蘿蔔有豐富膳食纖維,可先灼後炒使其較腍身,有助長者容易咀嚼和進食。
  2. 深綠和橙紅色的蔬菜含維他命A,有助預防夜盲症及維持眼睛於黑暗環境下的運作正常。
  3. 而西蘭花含有鈣質,有助維持每天攝取所需。