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雞肉

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香蔥雞柳炒秋葵(2人份量)果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

材料

 
秋葵 
雞柳  
蒜頭    
大蔥  
南瓜  
芥花籽油 
5條
150克  
2顆    
20克    
200克       
1茶匙
   

醃料

 

生粉
1/2茶匙
1茶匙
   

調味料

 
減鹽豉油

2茶匙
1/2茶匙
1茶匙
   

做法

  1. 雞柳切粒,加入減鹽豉油攪拌均勻放置15分鐘。
  2. 蒜頭切碎,大蔥切段,備用。
  3. 南瓜去籽切粒後,與秋葵大火烚至半熟備用。秋葵撈起沖冷水後切片。
  4. 燒熱易潔鑊後加芥花籽油。爆香蒜蓉後再加入雞柳、南瓜、秋葵及大蔥,最後加入調味炒均,即成。
 

營養分析-- 每人份量提供

熱量:187卡路里 醣質:12克 蛋白質:17克 纖維素:2.5克
脂肪:7.4克 膽固醇:11.5毫克 鈉質:556毫克  
 

營養師小貼士

秋葵是常見的東南亞菜食材,含豐富維他命C及胡蘿蔔素,有助增強免疫力。建議多選用天然食材如蒜頭、大蔥等增加食物的鮮味,從而減少高鈉調味料如鹽、豉油或蠔油等的份量,預防高血壓。

 

金針雲耳冬菇蒸滑雞(2-3人份量)粒粒粟米豆腐蒸肉餅(4人份量)

材料

 
雞柳 
金針(浸軟)      
雲耳(浸軟)   
冬菇(浸軟)     
紅蘿蔔  
薑(切絲)                                                 

4兩 (約120克)
4兩 (約120克)
1片 (大)
8粒 數片
少許
   

調味料

 


少許
少許
   

做法

  1. 去皮雞柳切件,加入調味料拌勻後醃10分鐘,備用。
  2. 然後將金針、雲耳和冬菇與雞件拌勻。
  3. 鑊中加水煮至沸騰後隔水蒸約15分鐘至熟,即成。
 

有營貼士

  1. 全雞切件附有雞皮,因此脂肪含量會較高。使用去皮雞柳可減低飽和脂肪的吸收,有助維持心臟血壓的健康。
  2. 金針、雲耳和冬菇均有豐富膳食纖維,加入菜式當中可增加口感並有助維持腸道健康。