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雞肉 |
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香蔥雞柳炒秋葵(2人份量)
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材料
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秋葵
雞柳
蒜頭
大蔥
南瓜
芥花籽油 |
5條
150克
2顆
20克
200克
1茶匙 |
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醃料 |
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糖
生粉 |
1/2茶匙
1茶匙 |
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調味料 |
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減鹽豉油
鹽
酒 |
2茶匙
1/2茶匙
1茶匙 |
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做法
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- 雞柳切粒，加入減鹽豉油攪拌均勻放置15分鐘。
- 蒜頭切碎，大蔥切段，備用。
- 南瓜去籽切粒後，與秋葵大火烚至半熟備用。秋葵撈起沖冷水後切片。
- 燒熱易潔鑊後加芥花籽油。爆香蒜蓉後再加入雞柳、南瓜、秋葵及大蔥，最後加入調味炒均，即成。
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營養分析-- 每人份量提供 |
| 熱量：187卡路里 |
醣質：12克 |
蛋白質：17克 |
纖維素：2.5克 |
| 脂肪：7.4克 |
膽固醇：11.5毫克 |
鈉質：556毫克 |
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營養師小貼士 |
秋葵是常見的東南亞菜食材，含豐富維他命C及胡蘿蔔素，有助增強免疫力。建議多選用天然食材如蒜頭、大蔥等增加食物的鮮味，從而減少高鈉調味料如鹽、豉油或蠔油等的份量，預防高血壓。
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金針雲耳冬菇蒸滑雞(2-3人份量)
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材料
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雞柳
金針(浸軟)
雲耳(浸軟)
冬菇(浸軟)
紅蘿蔔
薑(切絲) |
4兩 (約120克)
4兩 (約120克)
1片 (大)
8粒 數片
少許 |
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調味料 |
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鹽
糖 |
少許
少許 |
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做法
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- 去皮雞柳切件，加入調味料拌勻後醃10分鐘，備用。
- 然後將金針、雲耳和冬菇與雞件拌勻。
- 鑊中加水煮至沸騰後隔水蒸約15分鐘至熟，即成。
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有營貼士 |
- 全雞切件附有雞皮，因此脂肪含量會較高。使用去皮雞柳可減低飽和脂肪的吸收，有助維持心臟血壓的健康。
- 金針、雲耳和冬菇均有豐富膳食纖維，加入菜式當中可增加口感並有助維持腸道健康。
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