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素食豆類蛋類

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果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

小魚乾瘦肉炒蛋(4人份量)

材料

 
小魚乾 
免治瘦肉  
雞蛋(發打) 
蔥花
2兩(約60克)
3兩(約90克)
4隻
少許
   

調味料

 
胡椒粉 

麻油
少許
少許
少許
   

做法

 
  1. 免治瘦肉加入調味料醃約5分鐘,備用。
  2. 燒熱鑊,下1茶匙芥花籽油,免治瘦肉略炒約3分鐘後上碟備用。
  3. 另燒熱鑊,下1茶匙芥花籽油,爆香小魚乾。
  4. 免治瘦肉回鑊,加入雞蛋和調味料快速炒熟。
  5. 上碟後灑上蔥花即成。
   

有營貼士

  1. 小魚乾含鈣質,能保持骨骼強健。但長者食用時應小心,應盡量咬碎後才吞下。
  2. 留意避免選用添加鹽份的小魚乾,因攝取過量鹽份會影響血壓。
  3. 雞蛋含有豐富的蛋白質價廉又易煮!但膽固醇高的長者應留意進食份量,並應配合減少攝取飽和脂肪,以免影響血管健康。