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豆品及蛋類

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豆腐素齋煲(2-4人份量)果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

材料

 

豆腐(切粒) 
金針(浸軟切絲) 
冬菇(浸軟切絲)  
白菜   
紅蘿蔔(切絲)
雲耳(浸軟切絲) 
芋絲 

1磚
2兩 (約60克)  
8粒
4兩 (120克)
1/2條
1片 (大) 
1包
   

調味料

 

芥花籽油
生粉
少許
少許
少許
   

做法

 
  1. 燒熱鑊,下1茶匙芥花籽油將紅蘿蔔絲、冬菇絲、雲耳絲和金針炒香。
  2. 加入1碗水煮5分鐘後,放入豆腐粒和芋絲,再煮10分鐘。
  3. 調味後即成。
   

有營貼士

  1. 豆腐所含熱量低,但其蛋白質含量卻可嫓美肉類或家禽,是取代高脂肉類作吸收蛋白質的好選擇。
  2. 白菜、金針、冬菇和雲耳等材料含豐富膳食纖維,可增加飽肚感,有助體重管理。
  3. 芋絲亦是一種低熱量的食材,可使菜式多元化。

小魚乾瘦肉炒蛋(4人份量)果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

材料

 
小魚乾 
免治瘦肉  
雞蛋(發打) 
蔥花
2兩(約60克)
3兩(約90克)
4隻
少許
   

調味料

 
胡椒粉 

麻油
少許
少許
少許
   

做法

 
  1. 免治瘦肉加入調味料醃約5分鐘,備用。
  2. 燒熱鑊,下1茶匙芥花籽油,免治瘦肉略炒約3分鐘後上碟備用。
  3. 另燒熱鑊,下1茶匙芥花籽油,爆香小魚乾。
  4. 免治瘦肉回鑊,加入雞蛋和調味料快速炒熟。
  5. 上碟後灑上蔥花即成。
   

有營貼士

  1. 小魚乾含鈣質,能保持骨骼強健。但長者食用時應小心,應盡量咬碎後才吞下。
  2. 留意避免選用添加鹽份的小魚乾,因攝取過量鹽份會影響血壓。
  3. 雞蛋含有豐富的蛋白質價廉又易煮!但膽固醇高的長者應留意進食份量,並應配合減少攝取飽和脂肪,以免影響血管健康。