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湯水

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特式冬瓜盅(2人份量)果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

材料

 
冬瓜(切厚片)
冬菇(浸軟切絲)
紅蘿蔔(切厚片)
瘦肉(切片)
鮮腐竹
清水
1碗
4粒
1/2條
2兩 (約60克)
1枝
3碗
   

調味料

 


麻油 

少許
少許
   

做法

 
  1. 瘦肉加入調味料醃10分鐘後備用。
  2. 燒熱鑊後用1茶匙油炒瘦肉片約5分鐘。
  3. 再加入冬瓜片、紅蘿蔔片和冬菇絲,略炒後加3碗水滾15分鐘。
   

有營貼士

  1. 鮮腐竹原自黃豆,因此含有豐富蛋白質,可取代肉類。
  2. 冬瓜含大量水份,可助補充身體水份所需。
  3.  

栗子粟米蘿蔔瘦肉湯(2-3人份量)粒粒粟米豆腐蒸肉餅(4人份量)

材料

 
栗子(去殼去衣)   
粟米(切件)
紅蘿蔔(去皮切件)
瘦肉    
無花果(乾)  
薑   
清水
2兩(約60克)
1條
1條
4兩(約120克)
2粒
3片
5碗
   

調味料

 
少許
   

做法

  1. 將所有材料洗淨後放於煲內加入5碗水。
  2. 開中火煲約20分鐘轉慢火煲約25分鐘。
  3. 最後加入少許鹽調味即可。
 

有營貼士

  1. 栗子含有豐富膳食纖維而且有甜味,配合無花果可增添湯水的味道,減少調味料的使用。
  2. 選擇較少脂肪的瘦肉可減低湯水內所含有的脂肪。
  3. 此湯水大部份的湯料均屬高纖維,因此鼓勵連湯料進食攝取足夠的纖維。
  4. 若採用真空煲,既可減低煤氣用量,又能響應環保理念。