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肉類海產類

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果皮燕麥馬蹄蒸肉餅

爽脆西蘭花炒牛肉(2人份量)

材料

 
西蘭花(切小件)
牛肉(切片)
紅蘿蔔(切片)
馬蹄(切粒) 

蒜頭 
1個
4兩 (120克)
1/4條
1粒
3片
1茶匙
   

調味料

 


胡椒粉
生粉
少許
少許
少許
少許
   

做法

  1. 先牛肉醃約5分鐘;西蘭花烚熟、瀝乾、備用。
  2. 燒熱鑊,下1茶匙芥花籽油,把薑和蒜頭爆香。
  3. 略炒牛肉約1-2分鐘後再放入西蘭花、紅蘿蔔和馬蹄炒熟>
  4. 最後加少許生粉水埋茨即成。
 

營養師小貼士

  1. 西蘭花及紅蘿蔔有豐富膳食纖維,可先灼後炒使其較腍身,有助長者容易咀嚼和進食。
  2. 深綠和橙紅色的蔬菜含維他命A,有助預防夜盲症及維持眼睛於黑暗環境下的運作正常。
  3. 而西蘭花含有鈣質,有助維持每天攝取所需。