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「友」營資訊

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粒粒粟米豆腐蒸肉餅(4人份量)

果皮燕麥馬蹄蒸肉餅(4人份量)

材料

 
瘦豬絞肉   
燕麥片   
馬蹄    
冬菇                                           
果皮  
蔥   
芫茜
300克
2湯匙
4粒 (去皮、切粒)
4隻 (浸軟、切粒)
1片 (浸軟、切碎)
1湯匙
1湯匙
   

調味料

 
減鹽豉油  
糖    
生粉  
蛋白 
1茶匙
1/3茶匙
1茶匙
1個
   

做法

  1. 於瘦肉碎中,下醃料及加入少許水。
  2. 再加入燕麥片、冬菇粒、馬蹄粒及果皮;用筷子(以同一方向)拌勻。
  3. 在大碟上平鋪及搓成圓形狀,並以大火蒸約10分鐘或至熟,放上蔥及芫茜即成。
 

營養分析-- 每人份量提供

熱量:158卡路里 醣質:9克 蛋白質:18.3克 纖維素:1.2克
脂肪:5.2克 膽固醇:41.3毫克 維他命C:1.9毫克 鈉質:97.5毫克
 

營養師小貼士

傳統式的蒸肉餅如梅菜蒸肉餅多選以半肥瘦豬枚肉,因間有少許肥肉才保持肉餅嫩滑,可是菜式的脂肪及鹽的含量卻大大提高了。本食譜卻換以瘦豬絞肉加入燕麥片,不單增加水溶性纖維素,亦同時增加肉餅嫩滑程度;此外亦以減少用鹽及少量豉油,加入果皮來增加菜式天然的香味。馬蹄及冬菇粒有助加強菜式口感及提供纖維素,對心臟及腸道的健康均有幫助。